Nová tržnice vznikla na základě veřejné soutěže vypsané španělským ministerstvem veřejných prací. Objekt leží v srdci historického čtvrti v těsné blízkosti katedrály. Obvodový plášť tvoří významný architektonický objekt vybudovaný v roce 1841. Vítězný projekt se rozhodl perimetr zrekonstruovat a zbouranou centrální část nahradit novou hmotou, která by prostřednictvím současných prostředků vzdala hold historické části.