Da Pietro Grill

Sympaticky ambiciózní burgrárna je sesterským podnikem a přímým sousedem po právu proslulé plzeňské pizzerie Da Pietro. Zároveň jde o první přírůstek expandujícího portfolia této gastronomické značky. Nová restaurace Da Pietro Grill je založena na konceptu chef's table, kdy hosté mají příležitost sledovat kuchaře přímo v akci.

Náš návrh tento princip maximálně podporuje. Minimální plocha a co nejvyšší počet hostů v kombinaci s otevřenou kuchyní vedly k pečlivému vyvažování každého decimetru plochy. Vizuálním i funkčním středobodem nevelkého prostoru je impozantní gril na dřevěné uhlí, který prostoru dodává kromě většiny pokrmů také typickou vůni. Kuchyňskou scénu lemuje barové sezení pro hosty, které je prolomeno přímo na osu vstupních dveří, takže každý návštěvník má ihned přímý vizuální kontakt s otevřenou kuchyní. Toto klíčové místo provozně slouží pro placení účtů a průchod číšníků. Část pro obsluhované a část pro obsluhující jsou nejen na podlaze jasně materiálově vymezeny. Funkční hranice je určena masivním dřevěným pultem, na jehož jedné straně se pracuje a na druhé pochutnává. Materiálově dominuje kvalitní černý obklad, který vytváří pozadí kuchyně a do zbytku prostoru se rozpíná formou lemování – především vytváří převýšený okop, který se v místech okenních nik transformuje zaprvé v lavici pro hosty čekající na rezervaci, zadruhé v atypické barové sezení s výhledem. Malé měřítko obkladu opticky zvětšuje prostor vymalovaný roztáčenou šedou barvou. Důležitou vrstvou návrhu je také osvětlení. Atmosférické, tlumené světlo zajišťují zavěšená svítidla baterkovitého charakteru.

Kromě přízemí restaurace funguje také v historickém sklepení, kde jsou umístěny toalety, vinotéka a oddělené salonky pro hosty. Kamenné stěny a klenby jsou očištěny, zafixovány a osvětleny přisazenými svítidly. Rozšířené toalety jsou charakteristické zeleným obkladem, který vytváří bloky kolem zařizovacích předmětů. Obě rozdílná podlaží jsou sjednocena bezesparou, jemně šedou stěrkou.